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php 有关utf-8乱码的问题
服务器上用了别的编码，应该是windows的服务器吧?有可能是GBK或者GB2312编码。
两种方法解决此问题。
1、先在本地把所有文件都换成服务器的编码，然后再传上去;此法，你的php编码需要与服务器上的数据库编码一致，也既有可能是那两种编码。
2、修改服务器上的编码为utf-8。此方法需要你有足够的权限去修改服务器上apache或者IIS编码。如果修改编码成功，你的数据库也不用换编码。
如果保持你的网页编码不变，那就要修改mysql编码，即像stjdydayou
所言，执行数据库数据插入、更改、查询时，执行一条查询语句:
mysql_query("set
names
'utf-8'");
之所有用utf-8编码，是因为你的php编码目前为utf-8.
PHP 输出简单的中文 乱码问题
解决php中中文乱码问题方法
php文件本身的编码与网页的编码应匹配
a. 如果欲使用gb2312编码，那么php要输出头：header(“Content-Type: text/html; charset=gb2312")，静态页面添加meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=gb2312"，所有文件的编码格式为ANSI，可用记事本打开，另存为选择编码为ANSI，覆盖源文件。
b. 如果欲使用utf-8编码，那么php要输出头：header(“Content-Type: text/html; charset=utf-8")，静态页面添加meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"，所有文件的编码格式为utf-8。保存为utf-8可能会有点麻烦，一般utf-8文件开头会有BOM，如果使用session就会出问题，可用editplus来保存，在editplus中，工具-参数选择-文件-UTF-8签名，选择总是删除，再保存就可以去掉BOM信息了。
php本身不是Unicode的，所有substr之类的函数得改成mb_substr（需要装mbstring扩展）；或者用iconv转码。
如果你的HTML文件文件出现了乱码问题，那么你可以在head标签里面加入UTF8编码(国际化编码)：UTF-8是没有国家的编码，也就是独立于任何一种语言，任何语言都可以使用的。
扩展资料：
解决PHP 输出简单的中文 乱码问题的其他方法：
在php的echo前面加入header("Content-Type:text/html;charset=gb2312")
把meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /中的UTF-8改成gb2312
参考资料：
百度百科-PHP
如何解决PHP在utf-8编码下中文显示乱码问题？
如果php文件已经在头部设置编码格式为utf-8，在运行的时候还出现乱码问题，可能是由于文件编码格式不匹配或者头部有bom信息输出导致乱码。解决办法：
设置保存文件编码格式为utf-8；
去掉文件头部bom信息；
如何解决PHP中文乱码问题
PHP中文乱码主要是编码不对，存在以下两种情况，你以此检查一下 ，改对编码就行了
1、 php文件本身的编码与网页的编码应匹配
a. 如果欲使用gb2312编码，那么php要输出头：header(“Content-Type: text/html; charset=gb2312")，静态页面添加meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=gb2312"，所有文件的编码格式为ANSI，可用记事本打开，另存为选择编码为ANSI，覆盖源文件。
b. 如果欲使用utf-8编码，那么php要输出头 ：header(“Content-Type: text/html; charset=utf-8")，静态页面添加meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"，所有文件的编码格式为utf-8。保存为utf-8可能会有点麻烦，一般utf-8文件开头会有BOM，如果使用 session就会出问题，可用editplus来保存，在editplus中，工具-参数选择-文件-UTF-8签名，选择总 是删除，再保存就可以去掉BOM信息了。
2. php本身不是Unicode的，所有substr之类的函数得改成mb_substr（需要装mbstring扩展）；或者用iconv转码。
PHP中文乱码怎么解决？
最好最快的解决办法就是使页面申明的编码与数据库内部编码一致，如果页面申请的编码与数据库内部的编码不一致时，那就设定连接编码。Mysql_query(“set
names
***”).
php文件本身的编码与网页的编码应匹配，如果欲使用gb2312编码，那么php要输出头
代码如下:
header(“Content-type:text/html;charset=gb2312”)
静态页面添加
代码如下：
meta
http-equiv=”Content-type”content=”text/html;
charset=gb2312”,所有文件的编码格式为ANSI,可用记事本打开，另存为选择编码为ANSI，覆盖源文件。
如果欲使用uft-8编码，那么php要输出头
代码如下：
header(“Content-type:text/html;
charset=utf-8”),
静态页面添加
代码如下：
meta
http-equiv=”Content-type”content=”text/html;
charset=utf-8”,
所有文件的编码格式为utf-8.保存为utf-8可能会有点麻烦，一般utf-8开头会有BOM，如果使用
Session就会出现问题，可用editplus软件来保存。
我也是从这里得知：
