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JAVA字符编码问题
这种编码问题真是很tricky的问题。说它tricky是因为这至少涉及到以下4种编码选取的排列组合(有时甚至更多)，更有时乃至会发生错进错出，负负得正，中间过程错了但反而到不是乱码的情况。
(1)源代码的编码
(2)编译时告诉java编译器的源代码编码
(3)运行时jvm参数file.encoding
(4)输出终端对输出字节流的解码所采用的码组
在这简单情况下(1)和(2)一致，(3)和(4)一致就不会因为编解码映射错误(当然字符向终端字体映射的错误是另一回事，如字体缺失之类)。而(1)(2)和(3)(4)不必一致，这样就使得不必强求开发编译环境和运行应用环境的编码必须一致。
源代码的录入与编译若在在一个平台上时，大多数情况没有问题(反而用聪明的Idea IDE设置错误时会乱套，越是简陋的开发环境越不太会错)。但是如果你在中文GBK编码平台上的源代码在别人的unicode编码平台上编译，就有问题了。所以和别人，特别是和不同母语的人合作编程时，建议要么约定一律用unicode作为源文件编码；要么只用ASCII字符，反正其他编码一般都和ASCII兼容的，对于非ASCII字符，用Java的/uxxxx表示机制，比如"中国"就表示为"\u4e2d\u56fd"。4e2d和56fd分别是中国二字的unicode十六进制编码。
但我认为楼主在这里其实主要关心的是运行时的编码一致问题，即(3)和(4)。所以言归正传，让我们来检查它们是否一致。
由于正如上述，iso8859-1编码集其实是被其他所有公认的编码集所兼容的，也就是说它是所有公认编码集的公共子集。所以以iso8859-1为基础可以外延到任何一个公认编码集。事实上大多数情况也是这样做的。比如java System property里设定了encoding为iso8859-1，事实上不仅仅是一个Latin字母的映射，在非Latin区域按JVM宿主操作系统的编码扩展。即选iso8859-1其实是选择了宿主操作系统的默认编码。
假设楼主的操作系统编码是GBK,那么file.encoding=iso8859-1相当于选择了file.encoding=GBK。那么System.out.println(...)这个核心类方法会将china字符转换为file.encoding指定的编码(GBK)字节由out流输出给最终out所绑定的终端。比如console一般采用系统默认编码也是GBK的话，那就和file.encoding一致，能正常解码，不会乱码。
至于System.out.write()直接写字节流。由于该字节流是由china.getBytes()得到的，在不指定编码的时候使用file.encoding指定的默认值的(即GBK)，因此Str-Byte的编码方法GBK和console采用的解码方法GBK又是一致的，所以也不是乱码。
但是这时候用toHexString打印出的两个字节串是不一样的。先直接把china逐字强行转换为int的情况，不涉及输出编码，总是unicode的。(JVM规范规定class里字串必须unicode编码)只要上述(1) (2)匹配，java编译器会自动从各种编码的源文件正确转成class文件里统一unicode编码的字串。相反，作为一个题外话提一下，当(1)(2)不匹配时会在特定的一种配合(1)(2)的(3)(4)也不匹配的情况下会负负得正输出正常，但这是绝对错误的做法，因为任何要求(1)(2)和(3)(4)有匹配关系的要求都是在应用中可能无法满足的。java编译器对这种情况也会报告warning，但不fail。
综上，一旦file.encoding设成宿主操作系统默认而系统consle也采用操作系统默认编解码的话，(3)(4)总是一致的，无论系统选择的是GBK还是utf-8等等。
那么如果file.encoding不选系统默认呢？比如utf-8。那就很可能出现乱码了。但是，慢着，试验的结果还是没有乱码。那是因为file.encoding是静态的JVM系统参数，在程序里像楼主那样设定是不起作用的(我不知道有没有办法发一个什么通知让这种程序改变生效的)。必须作为JVM参数直接传给java程序让它构造虚拟机的时候就得到这个参数，否则JVM会去拿宿主系统的默认值，就相当于又回到设file.encoding=iso8859-1了。
java -Dfile.encoding=utf-8 A
这下终于乱码了，而且两个都乱了。打印出的字节串一个还是unicode，另一个从GBK变到utf-8了。
如果你发现试验的现象和我上面说的正好相反，请注意检查console的编码设置，我们上面假设它也采用了宿主系统默认编码，但有些console很高级的嘞，可以设置成不通编码的(其实几乎所有的都可以)。那么分析的方法和上面一样，结果可能正好相反。
Java中的字符使用什么编码
System.out.println(Charset.defaultCharset()); 字符编码（英语：Character encoding）也称字集码，是把字符集中的字符编码为指定集合中某一对象（例如：比特模式、自然数序列、8位组或者电脉冲），以便文本在计算机中存储和通过通信网络的传递...
为什么java的默认编码不是utf-8 而是gbk
因为系统是中文语言的，得到的是GBK编码，所以肯定不是utf的。
工具：
win7
jdk
方法：
在计算机上右键选择属性
点击高级系统设置
点击环境变量
在系统变量中点新建，输入变量名为: JAVA_TOOL_OPTIONS， 变量值为：-Dfile.encoding=UTF-8，确定就可以了。
java如何获取正确的字符编码
如果是修改文件的编码方式，可以按以下步骤：
选中文件右键--Properties--Resource--Text file encoding--选中Other，然后选择自己想要的编码格式就可以了。
如果是修改MyEclipse的编码方式，可以按以下步骤：
菜单栏的Window--Perferences--General--Work Space--Text file encoding--选中Other，然后选择自己想要的编码格式就可以了。
