探究14881标准

一、14881什么意思

14881是ISO（国际标准化组织）制定的标准编号，用于规范食品生产中的通用卫生规范。

具体来说，14881标准内容包括了食品生产、储存环境、器具设备清洁与卫生、人员卫生、食品生产中的微生物限值等方面。

采用14881标准可以保证生产出的食品符合卫生标准，提高产品质量，保障食品安全。

二、14881 问答

Q：14881适用于哪些行业？

A：14881标准是针对食品生产制造企业的通用标准，适用于所有食品类别的生产环节。

Q：14881标准是否对国内企业强制实行？

A：目前国内还没有强制施行该标准，但是该标准已得到国内食品生产企业的广泛认可，并被认为是提升产品品质和保障消费者安全的重要手段。

三、14881-2013是什么标准

14881-2013是ISO在2013年发布的新增修订版，相比旧版本更加严格，增加了一些食品类别的品质标准限值，提高了食品生产制造企业要求。

以下是14881-2013标准内容的一些重点规定：

1. 食品加工区、包装区域应设有不同等级的洗手盆。
2. 具有不同用途的工作区间应分开规划。
3. 食品工业废水不应直接排放至自然界。
4. 特定的工作人员应经过特殊培训并持有资格证书。

四、14881考试题

14881考试主要考查食品生产卫生相关的知识，以此检验考生对食品生产卫生管理标准的了解程度。

以下是14881考试的一些典型题目：

1. 食品生产加工区域应该设立几级洗手盆？
A. 1级 B. 2级 C. 3级 D. 4级

2. 食品工业中的废水是否可以直接排放？
A. 可以直接排放 B. 不可以直接排放

3. 食品生产车间的温度应该控制在多少度以下？
A. 25度 B. 30度 C. 35度 D. 40度

五、14881中规定的设施有哪些

14881标准明确规定了食品生产中需要建设的设施和设备，保证生产过程中卫生环境和食品质量的保障。

以下是14881中规定的设施有：

1. 通风设施：包括机械通风和自然通风，保证生产区域空气新鲜。
2. 显微镜：用于检查食品中的细菌、微生物等。
3. 洗手盆：根据区域级别的不同，建立不同等级的洗手盆。
4. 厨房设备清洗消毒设施：用于清洗消毒食品加工设备。
5. 残留农药检测装置：用于检测食品中是否有农药残留。

六、食品生产规范14881

食品生产规范14881主要是从卫生的角度对食品生产过程中的各个环节进行规范。针对不同的食品制造企业，该规范还会有所差异。

以下是食品生产规范14881中的一些重点内容：

1. 食品贮存区域和加工区域应分开规划。
2. 投料和包装应在密闭的区域操作，防止污染。
3. 含有致病微生物的废物和污水应当得到专门处理。
4. 规定了食品微生物的各项指标及其限值。
5. 卫生员应定期为食品工作人员提供相关培训。

七、14881标准内容

14881标准的内容涵盖了食品生产、储存、运输、销售等多个环节，具体来说包括以下方面：

1. 食品生产中的微生物限值
2. 食品行业废水处理及环境保护
3. 食品生产环境的评估和规划
4. 器具和设备的清洁与卫生
5. 员工卫生、健康和培训
6. 食品贮存、运输和销售的卫生要求
7. 牛、猪、鸡、鸭等禽畜的屠宰、包装和流通环节建议

八、14881食品生产通用卫生规范

14881食品生产通用卫生规范是针对食品生产制造企业的卫生管理要求，是一种食品安全管理体系。

以下是14881食品生产通用卫生规范的一些重点内容：

1. 生产包装过程应严格控制异物，禁止使用带有异物的器具和设备。
2. 生产车间应保证接地导体的畅通，避免静电积聚。
3. 企业应制定应急预案、灾难准备计划，保障在突发事件中的应对措施。
4. 食品加工过程中的低温奉行一物一策，严格按照规定时间和温度降低风险。

九、14881逐条解答

以下是14881标准的逐条解答，大家可以深入了解标准规定：

1. 何谓生食品？何谓熟食品？
2. 食品生产环节的评估和规划有哪些？
3. 废水处理设备是否必须符合环境部门的要求？
4. 低温杀菌应该奉行哪些原则？
5. 食品贮存库房应该遵守哪些要求？
6. 卫生员应定期为食品工作人员提供哪些培训？
7. 进口食品生产企业需要执行哪些卫生管理标准？
8. 机械通风和自然通风有哪些区别？
9. 微生物检测应该奉行哪些操作规范？
10. 面食类食品生产加工区域的湿度应当控制在多少范围内？