一、substr函数
PHP的字符串截取函数有很多，其中最常用的是substr函数。该函数用于截取一个字符串的一部分，语法如下：
<?php
$str = 'Hello, World!';
echo substr($str, 0, 5); // 输出Hello
echo substr($str, -6); // 输出World!
?>
其中第一个参数是要截取的字符串，第二个参数是起始位置（可以为负数，表示从字符串末尾开始计算），第三个参数是截取的长度。如果第三个参数省略，则会一直截取到字符串末尾。
需要注意的是，如果截取的长度超过了字符串的实际长度，substr函数并不会报错，而是会返回截取到字符串末尾的所有字符。
二、mb_substr函数
在处理中文字符串时，因为中文字符在UTF-8编码下占用了3个字节，所以如果使用substr函数截取中文字符串，可能会得到乱码。这时可以使用mb_substr函数。
<?php
$str = '中国人民';
echo mb_substr($str, 0, 2); // 输出中
echo mb_substr($str, 2, 2); // 输出国人
?>
mb_substr函数的语法和substr函数基本相同，只是要注意第一个参数中传入的字符串必须是UTF-8编码。
三、explode函数
如果要截取一个字符串中的某个子串及其之前或之后的内容，可以使用explode函数将字符串按照子串分割成数组，再使用array_slice函数取出需要的部分。
<?php
$str = 'apple,banana,orange';
$arr = explode(',', $str);
$part1 = implode(',', array_slice($arr, 0, 2)); // 取出前两个元素并拼接
$part2 = implode(',', array_slice($arr, 1)); // 取出第二个元素及后面的所有元素并拼接
echo $part1; // 输出apple,banana
echo $part2; // 输出banana,orange
?>
其中，explode函数的第一个参数是要分割的字符串，第二个参数是分隔符，返回一个包含分割后的所有元素的数组。array_slice函数则用于截取数组的一部分，第一个参数是要截取的数组，第二个参数是起始位置，第三个参数是截取的长度（可以为负数，表示从末尾开始计算）。
四、preg_replace_callback函数
有时候，我们需要截取一个字符串中的某个子串，并对其进行一些特定的处理。可以使用preg_replace_callback函数实现。
<?php
$str = 'Hello, [world]!';
$newStr = preg_replace_callback('/\[(.*?)\]/', function ($match) {
return strtoupper($match[1]);
}, $str);
echo $newStr; // 输出Hello, WORLD!
?>
preg_replace_callback函数的第一个参数是正则表达式，第二个参数是回调函数，对于每一个匹配到的子串都会执行这个回调函数，并将匹配到的子串作为参数传递给它。回调函数必须返回一个代替匹配到的子串的字符串。第三个参数是要进行匹配的字符串。上面的例子中，正则表达式匹配一个方括号包含的任意内容，并将其中的内容转化为大写字母。
五、iconv_strlen函数
在处理中文字符串时，有时候需要获取字符串的长度，这时可以使用iconv_strlen函数。
<?php
$str = '中文字符串';
$len = iconv_strlen($str, 'UTF-8');
echo $len; // 输出6
?>
iconv_strlen函数的第一个参数是要获取长度的字符串，第二个参数是字符编码。
